OBJECTIFS

1. Prendre connaissance des nouveaux textes tant européens que français et leurs obligations
2. Reprendre les bases de l’hygiène alimentaire selon la nouvelle réglementation
3. Etre capable de mettre en place une organisation structurée de l’hygiène alimentaire
4. Traduire les changements dans son travail

CONTENU

Le point de vue réglementaire et les obligations des opérateurs

Rappels de connaissances en microbiologie

La sécurité alimentaire :

• Les règles d’or en distribution
• La méthode H.A.C.C.P.
• Mettre en place la méthode dans votre établissement

MÉTHODES

• Apports théoriques
• Documents d’analyse et de surveillance

Durée indicative :

En salle de cours : 1 jour – Formation/action pendant la journée de travail : 2 jours de 7 heures

Formateur : Consultant en restauration et hôtellerie