OBJECTIFS
Public
Personnel, encadrant ou non, travaillant en cuisine
- Connaître les nouvelles dispositions législatives en matière de traçabilité
- Faire le point de ce qui est fait et de ce qui reste à faire sur la sécurité alimentaire
- Définir ses besoins en traçabilité
- Mettre en place sa traçabilité interne
CONTENU
Le fonctionnement d’une traçabilité :
- Le point de vue réglementaire
- Définition et enjeux
- Le principe d’identification
- Les outils de traçabilité
Quels sont nos besoins de traçabilité
MÉTHODES
- Alternance de théorie et de pratique
- Prise en compte du contexte
- Exercices pratiques

Durée indicative : 2 jours
Formateur : Consultant en restauration et hôtellerie
Programmes personnalisés sur demande - [email protected] - Tél. : 01 48 08 11 25